Так зачем тебе кодировку менять на форуме? Я это делал только из-за совместимости с wap версией форума, которая в утф 8. Если-бы ты поставил файл .htaccess с тем содержанием что я тебе написал - все бы работало прекрасно. Напиши содержание файла .htaccess который ты закинул в папку с форумом.
У тебя форум прекрасно работает, нужно только указать его кодировку в .htaccess (windows 1251)